我国自古以来就有着食用野菜的习惯，在我国最早的诗歌总集《诗经》当中，就记载了不下20种野菜，同时也记载了古人们如何食用它们。不过在古代的时候，人们虽然也食用野菜，但那个时候的野菜主要还是用于救荒的，比如灾荒年间，野菜就是老百姓们的救命粮。

而到了如今，有些野菜成为市面上的名贵野生蔬菜，如刺老芽、香椿、荠菜等，有些野菜却彻彻底底的沦为了田间杂草，甚是可惜。

(资料图片仅供参考)

那么既然说到野菜，笔者就来跟大家聊一种目前市面上常见的野菜“灰灰菜”， 它是民间高钙野菜，食用超2千年，却有人质疑它有毒，还能吃吗？

灰灰菜的科普。

灰灰菜这个名字是民间的俗称，其学名叫做“藜”， 为藜科一年生草本植物因其叶子表面看起来总是灰蒙蒙等，故而得名灰灰菜。灰灰菜在我国农村地区十分常见，在农田间、地边、路边、房前屋后都可以见到。同时灰灰菜在我国分布也十分的高，几乎全国各地的农村地区都有，所以大家应该都见过它。

灰灰菜虽然是草本植物，但是它可以长得很高，最高可达150厘米，当然这种高度的灰灰菜很少见，因为它喜欢生长在田边，又可以作为野菜食用，所以要么是被当成田间杂草除掉了，要么就被采摘去当野菜吃了。

灰灰菜作为野菜，在我国的食用历史可谓是非常悠久，在《诗经》中就有写到：“南山有台，北山有莱。乐只君子，邦家之基。乐只君子，万寿无期。”这其中的“莱”指的就是藜，也就是灰灰菜，由此可见灰灰菜的在我国起码有着2000年以上的食用历史了。

灰灰菜的价值。

灰灰菜之所以一直在民间受喜爱，不仅跟它容易采摘到有关，还因为它的营养价值很高。在现代研究发现，灰灰菜可食用的部分（即灰灰菜幼苗和嫩叶）含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种维生素以及多种矿物质元素，尤其是含钙量高达209毫克/百克，含钙比牛奶还高。

此外，灰灰菜本身还有着清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻的作用，使得食用灰灰菜能起到预防贫血，促进儿童生长发育、防止消化道寄生虫、消除口臭，预防中老年人缺钙等作用。

由于灰灰菜的生长特性，决定了它一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因此灰灰菜在民间也成了一种老少皆宜的高钙保健野菜，不仅被寻常百姓采食，还进驻到了宾馆、饭店的餐桌上。

灰灰菜有毒？

近几年网上总是有人质疑灰灰菜有毒，那么灰灰菜还能吃吗？灰灰菜中确实有毒，它本身含有一种叫做“卟啉类”的物质，这使得吃了灰灰菜之后再被日晒数小时后，会出现皮肤红肿、浑身刺痛、刺痒等不良反应。

但要注意的是，会引起这种反应也是要有条件的，那就是一次食用灰灰菜过量，且在阳光下暴晒数小时才会引起。要知道就算不吃灰灰菜，吃别的食物，一次吃多了也同样会不舒服，而且在阳光下暴晒数小时，谁都受不了，所以完全不用担心，灰灰菜依然能吃。

最后，做灰灰菜之前，最好现将灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），这样即可除掉它里面的有毒物质，也不会破坏其营养，让它吃起来味道更鲜美。

各位朋友，你们吃过灰灰菜吗？你觉得灰灰菜好吃吗？欢迎留言交流哦！