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炎炎夏日，喝一碗清凉的绿豆汤既能解暑降温，又能身心舒畅！但关于煮好的绿豆汤的颜色，近日频频登上热搜。来自夏日的终极拷问来了：你喝的绿豆汤到底是绿色的还是红色的？记者在街上随机采访路人，答案五花八门。其实，绿豆汤的颜色由绿变红，是因为多酚氧化导致的。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆的过程中，这些化合物高温下与氧气发生反应，绿豆汤就会变红。

【记者｜任千惠；拍摄｜王瑞栗贺芊羽（实习）；主编｜叶开玲】